4. Abkühlen lassen und vorsichtig von den Förmchen abziehen.
5. Eiweiß und 120 g Zucker steif schlagen.
6. 240 g Zucker mit Wasser auf 115-120°C erhitzen, dann in den Eischnee gießen und weiterschlagen, bis abgekühlt.
7. Eischnee kurz kühlen, in eine Tüte füllen und die Rollen füllen.
8. Gefüllte Schaumrollen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Optional: 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
