Zutaten, die Sie benötigen
(Für 2 Personen)
170 g kurze Nudeln (Ellbogennudeln, Penne oder Muschelnudeln)
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen , fein gehackt
½ Tasse aufgefangenes Nudelwasser
½ Tasse frisch geriebener Parmesan oder Pecorino-Käse
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Eine Handvoll Spinat , Kirschtomaten oder gekochtes Hähnchen
Profi-Tipps:
Verwenden Sie echten Parmesan (Parmigiano-Reggiano) – vorgeriebener Parmesan schmilzt nicht gleichmäßig.
Das Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren – es ist stärkehaltig und für die Cremigkeit unerlässlich.
Nudeln nicht abspülen – die Stärke sorgt dafür, dass die Soße besser haftet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Nudeln kochen.
Nudeln in Salzwasser al dente kochen (siehe Anleitung – normalerweise 8–9 Minuten).
Eine halbe Tasse Nudelwasser zurückbehalten , dann abgießen (Topf aufbewahren!).
2. Die Soße zubereiten (im selben Topf!)
Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen. Butter schmelzen .
Knoblauch hinzufügen ; 30–60 Sekunden anbraten, bis er duftet (nicht bräunen!).
Das aufgefangene Nudelwasser hinzufügen ; 1 Minute köcheln lassen.
Vom Herd nehmen. Käse einrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
Mit Pfeffer würzen (sparsam mit Salz umgehen – Käse ist salzig!).
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