Zutaten
• 1 großer Weißkohl (oder Wirsing)
• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Ei
• 2 EL Paniermehl
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Paprika (nach Geschmack)
• 500 ml Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
• 2 EL Öl (zum Anbraten)
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Sahne (optional, für die Sauce)
Zubereitung
1. Kohlblätter vorbereiten:
• Zuerst den Weißkohl oder Wirsing von den äußeren Blättern befreien. Den Strunk des Kohls mit einem scharfen Messer entfernen, damit sich die Blätter später besser lösen lassen.
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kohlblätter darin für etwa 3-5 Minuten blanchieren, damit sie weich werden und sich problemlos abziehen lassen. Anschließend die Blätter abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. Hackfleischfüllung vorbereiten:
• In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das Ei, die fein gewürfelte Zwiebel, das Paniermehl und den Senf gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken, damit die Füllung den richtigen Geschmack bekommt.
• Die Mischung sollte gut bindend sein und nicht zu feucht oder zu trocken. Falls sie zu feucht ist, einfach etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
3. Kohlrouladen formen:
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