Zutaten (für ca. 4 Portionen):
500 g asiatische Bandnudeln
400 g Möhren
1 Kopf Chinakohl (ca. 650 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g Kochschinken
1 EL Öl
2 EL Sojasauce
Sambal Oelek (nach Geschmack)
Zubereitung:
1. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Dabei mit einer Gabel vorsichtig auseinanderziehen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Die Möhren erst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Chinakohl vierteln, den Strunk entfernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe, Kochschinken in Streifen schneiden.
3. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Kohl, Möhren und Schinken darin unter Rühren anbraten.
4. Die Nudeln zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten mitbraten. Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.
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